Eiweiß - Eigelb einfrieren

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Eiweiß und Eigelb einzeln getrennt einfrieren damit es schneller auftauen kann,
außerdem hat man immer die passende Menge die man gerade benötigt.
Bei einem Ei Handelsklasse M
kann man vom Gewicht von einem Eiweiß von 30 - 32 g ausgehen
beim Eigelb liegt das Gewicht bei ca. 16 - 18 g
Vor dem einfrieren den Faden vom Eiweiß entfernen!!

Eigelb lässt sich sehr gut in Eiswürfelbehälter einfrieren,
den Behälter für das Eigelb vorher mit neutralem Öl einstreichen.
Bei Bedarf auftauen und wie frisches Eigelb verwenden.

Behälter für das Eiweiß muß vollkommen Fettfrei sein.

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